‘डॉक्स म्हणाले की मी कधीच चालणार नाही’: या महिलेने भारतीय जेवणाने तिची तब्येत कशी बदलली आणि आता हीलिंग केक बनवत आहे

पटना येथे पल्लवी कुमार अग्रवाल म्हणून जन्मलेल्या मीराने जीवनात उल्लेखनीय वळण घेतले आहे. तिने फॅशन डिझाईनचा अभ्यास केला, प्रिंट मॉडेलिंगमध्ये प्रवेश केला आणि किंगफिशर मिस फोटोजेनिकचा ताज मिळवला. मॅरेथॉन धावपटू आणि 18 वर्षे कॉर्पोरेट व्यावसायिक, तिचा प्रवास महत्त्वाकांक्षा आणि यशाच्या वेगवान जगात दृढपणे रुजलेला दिसत होता. शाकाहार स्वीकारणे, भिक्षू बनणे, परमहंस योगानंद यांच्या प्रशंसित क्रिया योगाचा सराव करणे आणि आयुर्वेदातील प्रगल्भ शहाणपणा शोधून काढणे, जीवन तिला एका वेगळ्या वाटेवर नेईल याची तिला कल्पनाही नव्हती.मीराने अनेक वर्षे परदेशात अभ्यास केला आणि विविध देशांचा प्रवास केला, तिला विविध प्रकारच्या पाककृतींबद्दल माहिती दिली. त्यावेळेस एक कट्टर मांसाहारी असलेली, ती म्हणते, “मी सर्व प्रकारचे मांस वापरून पाहिले, आणि मी नेहमी फिटनेस आणि व्यायामात असल्याने, मला विश्वास होता की या आहारामुळे माझ्या शरीराला फायदा होत आहे.” तिने मॅरेथॉन धावली आणि एका मोठ्या कॉर्पोरेशनमध्ये डिझाईन आणि उत्पादन प्रमुख म्हणून उपाध्यक्ष म्हणून अत्यंत मागणी असलेले शेड्यूल सांभाळूनही, शिस्तबद्ध जीवनशैली राखली.

“आयुष्य धकाधकीचे होते, पण तरीही मी मॅरेथॉन आणि व्यायामासाठी वेळ काढू शकलो, आणि माझा विश्वास होता की मी माझ्या फिटनेससाठी योग्य गोष्टी करत आहे. मग एके दिवशी, सर्वकाही बदलले. माझ्या गुडघ्याने मार्ग काढला-मला माझ्या पॅटेला दुखापत झाली आणि अचानक चालता येत नाही. मी अनेक डॉक्टरांचा सल्ला घेतला, परंतु त्यांनी फक्त औषधे आणि काही व्यायाम लिहून दिले. मी कधीही चालणार नाही, असा निर्णय त्यांनी दिला, तरीही मी चालणार नाही. पुन्हा योग्यरित्या – एकटे चालू द्या.““मी उपचारांवर लाखो खर्च केले—महागड्या वैद्यांचा सल्ला घेतला आणि अगणित औषधे वापरून पाहिली—पण काहीही काम झाले नाही. डॉक्टरांकडे कोणताही खरा इलाज नव्हता. मला खूप निराश वाटले; मी आयुष्यभर व्यायाम केला होता, आणि आता मला सांगितले जात होते की मी पुन्हा स्थिरपणे चालू शकणार नाही. याने माझ्या आयुष्यात एक महत्त्वपूर्ण बदल घडवून आणला. मी माझ्या परिस्थितीवर ताबा मिळवला आणि माझे स्वतःचे संशोधन सुरू केले. गंभीर दुखापतींनंतर पुनरागमन करणाऱ्या खेळाडूंचा-विशेषत: महिलांचा-अभ्यास मी सुरू केला. मी त्यांच्या जीवनाबद्दल, त्यांच्या आहाराबद्दल, त्यांच्या शिस्तीबद्दल वाचले आहे. नेटफ्लिक्स डॉक्युमेंटरी, द गेम चेंजर्स, ने मला खूप प्रेरणा दिली आणि खऱ्या अर्थाने त्याच्या नावाप्रमाणे जगलो—त्याने माझे जीवन बदलले.

मीराने मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ सोडले आणि पारंपारिक भारतीय आहाराकडे वळले. “मी माझ्या जेवणात नाचणी, नारळ, बाजरी आणि डाळ यांचा समावेश करायला सुरुवात केली. खरं तर, भारतात शाकाहारी बनणे खूप सोपे आहे, कारण आमचे बहुतेक अन्न आधीच वनस्पती-आधारित आहे—तुम्ही खरोखरच मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ सोडून देत आहात.मी अन्नावर प्रयोग करण्यास सुरुवात केली आणि माझे स्वतःचे नाचणीचे दूध आणि नारळाचे ताक तयार केले—हे पेय जे माझ्या मित्रांना आणि कुटुंबियांना आवडते आणि जे महिनाभर नियमितपणे सेवन केल्यास तुमच्या रक्त कार्यासाठी चमत्कार करू शकते. ते हृदयाच्या आरोग्यासाठीही उत्तम आहे,” मीरा म्हणते.

तिने तिच्या आहारात हलीम लाडू देखील समाविष्ट केले, तसेच शेंगदाणे आणि बियांचा रोजचा मुख्य पदार्थ म्हणून समावेश केला. “मला एक गोष्ट आठवली, पण ती म्हणजे बेकरी ट्रीट—मला नेहमीच माझी कॉफी कुकीज आणि केकसोबत खायला आवडते. म्हणून मी बेकिंगला सुरुवात केली. मी दूध आणि लोणीऐवजी नट बटर, कोल्ड-प्रेस केलेले तेल आणि शाकाहारी दूध घेतले. सुरुवातीला, हा फक्त एक प्रयोग होता जो मी मित्र आणि कुटुंबियांसोबत शेअर करायचा. पण लवकरच, लोक मला माझी स्वतःची बेकरी सुरू करण्यासाठी प्रोत्साहित करू लागले – आणि अशा प्रकारे इडनचा जन्म झाला.““मी प्रशिक्षित शेफ नाही—मी अजूनही होम बेकर आहे—परंतु मी माझ्या कुकीज सर्वात ताजे आणि सर्वोत्तम पदार्थांनी बनवतो आणि त्यामुळेच कदाचित ते खूप पौष्टिक आहेत.”

आयुर्वेद साखरेबद्दल काय सांगतो?“आयुर्वेद साखरेला जन्मतःच वाईट मानत नाही, परंतु ते योग्य वेळी आणि संयमाने सेवन करण्यावर भर देते.”मीरा एका दिवसात काय खाते?“मी सामान्य भारतीय अन्न खातो, परंतु मी आयुर्वेदिक तत्त्वांचे पालन करण्याचा प्रयत्न करतो; उदाहरणार्थ, जेव्हा मी चणा डाळ खातो तेव्हा चांगले पचन होण्यासाठी मी त्यात सॉन्थ आणि हेंग घालतो. मी फक्त हंगामी अन्न खातो, माझे स्वतःचे शाकाहारी दूध बनवतो आणि माझ्या नियमित जेवणात भरपूर बाजरी खातो.”आणि ती तिथेच थांबली नाही. तिने जगातील सर्वात कठीण शर्यतींपैकी एक लडाख मॅरेथॉनमध्ये भाग घेतला – ती केवळ पूर्ण केली नाही तर निर्धारित वेळेत पूर्ण केली. पण तिचा प्रवास तिथेच संपला नाही. ती कधीही धावू शकणार नाही असे सांगणाऱ्या डॉक्टरांना नकार देत तिने आपली मर्यादा आणखी पुढे ढकलली – एव्हरेस्ट बेस कॅम्पपर्यंतचा ट्रेकिंग, माउंट शिखरावर. 6,111 मीटरवर युनाम आणि 5,289 मीटरवर फ्रेंडशिप पीक जिंकले.

“१८ वर्षे पूर्णवेळ कॉर्पोरेट भूमिकेत राहिल्यानंतर, सहा महिन्यांपूर्वी माझी होम बेकरी सुरू केल्याने माझी जगण्याची पद्धत बदलली आहे. आज, मला डिझाईन, बेक, माझे शरीर हलवायला आणि हळुवार, अधिक हेतुपुरस्सर जीवनासाठी जागा ठेवायला मिळते. काही दिवस मी ऑफिसमध्ये असतो, काही दिवस मी घरातून बेकिंग करत असतो… आणि त्यादरम्यान, मला योगासाठी वेळ मिळतो, मला बळकटी, सशक्तपणा या गोष्टींचे प्रशिक्षण मिळते. IDUNN फक्त केक विकणे नाही. हे एक अशी जागा तयार करण्याबद्दल आहे जिथे आपण एकत्र येतो, जाणीवपूर्वक खातो आणि निसर्गाशी आणि आपल्या आवडी-निवडीशी जोडलेले राहू शकतो.“मीराच्या पाककृतीनाचणी इडली१ वाटी नाचणी, १ वाटी तांदूळ, १ वाटी पोहे आणि १ चमचा मेथीचे दाणे घ्या. ते थोडे खडबडीत पिठात बारीक करा आणि ते आपल्या हातांनी चांगले मिसळा जेणेकरून तुमच्या हातातील चांगले जीवाणू हस्तांतरित होतील, ज्यामुळे आंबायला मदत होईल. रात्रभर लाईट नसलेल्या ठिकाणी ठेवा. आंबल्यावर इडल्या बनवा.नारळ ताकहे पेय हृदयाच्या आरोग्यासाठी आणि स्नायूंच्या पुनर्प्राप्तीसाठी उत्तम आहे.२ नारळ घ्या, चिरून घ्या आणि थोडे पाणी मिसळा. नंतर त्यात १ लिटर पाणी घालून मलमलच्या कापडाने गाळून घ्या. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 5-6 दिवसांसाठी साठवले जाऊ शकते. जेव्हा तुम्ही ते सेवन करत असाल तेव्हा खोबरेल तेल, हळद आणि हिंग (हिंग) घालून फोडणी तयार करा आणि त्यात थोडे किसलेले जिरे घाला.

नाचणीचे दूध१ कप नाचणी भिजवून त्यात २ खजूर बारीक करून २ ग्लास पाणी घाला. चांगले गाळून घ्या. यासाठी तुम्ही चिमूटभर खडी मीठ, थोडी दालचिनी घालून सेवन करू शकता.